mandag den 22. maj 2017

Luftig og svampet chokolade muffins

Min jagt på den perfekte chokolade muffins er ved at være i mål for denne omgang. Jeg tog i starten udgangspunkt i min opskrift på tysk chokoladekage, men jeg øgede mængden af chokolade for at give en endnu mere intens smag af chokolade


85 g sukker
75 g mel
45 g smør
90 g mørk chokolade
1 æg
kornene fra 1/2 vaniljestang
1 tsk bagepulver
1/2 dl kærnemælk

Kom vaniljekorn, sukker og smør i en skål for sig og pisk det til smørret er cremet. Tilsæt æggeblommen og rør godt. Pisk dernæst dejen imens du hælder den smeltet chokolade i. Vend derefter forsigtig skiftevis mel samt bagepulver blandet sammen og kærnemælk i dejen. Pisk æggehviden stiv i en anden skål og vend derefter forsigtig hviderne i dejen.

Fordel ca 50 gram dej i hver form og bag dem ved 180 grader varmluft i ca 18 minutter.

fredag den 19. maj 2017

Chokolademuffins med mandelmel

Disse chokolade muffins blev bagt lidt som eksperiment idet jeg dels godt ville bage nogle muffins med masser af chokolade, så da jeg til sidste ville komme lidt mel i, besluttede jeg mig at anvende mandelmel. Den høje mængde af chokolade og lille mængde af mel gør at det ikke er en luftig muffins, men heller ikke tung. Men det er en rigtig lækker muffins som jeg godt kunne finde på at servere som dessert sammen med is.

Opskriften giver kun 4-5 muffins, men så har du altid en undskyldning for at må bage en ekstra portion.

ca 5 muffins
50 g sukker
40 g mørk chokolade
40 g smør
30 g groftet hakket mælkechokolade (eller hvid chokolade)
1 æg
1 tsk mandelmel


Smelt den mørke chokolade og smøret i mikroovnen. Rør derefter sukker, mandelmel og æg i. Lad massen afkøle lidt inden du kommer den groft hakket chokolade i.

Fordel dejen i muffinsformen (jeg kom ca 40 gram i mine) og bag den ved 180 grader varmluft i ca 16 minutter. Du kan godt spise dem når de er afkølet men disse er endnu bedre dagen efter når de har sat sig


onsdag den 17. maj 2017

Rabarberstang med smagen af sommer

En af de gode ting ved at sommeren nærmere sig, er at der er så mange lækre råvare som bare venter på at blive brugt. Vi har desværre ikke længere rabarber i haven, men jeg overvejer kraftigt at få plantet en til næste år. Men så er det heldig at man kan købe nogle stænger i butikkerne.


onsdag den 10. maj 2017

Popcake med nutella frosting

Popcake har været et stort hit, men jeg har faktisk aldrig prøvet at lave nogle. Men da jeg havde nogle chokolademuffins som jeg ville trylle om til en portion romkugler, kom jeg til at tænke på hvorfor ikke lave en portion popcake i stedet  for.

mandag den 8. maj 2017

Swiss chocolate muffins med kondenseret mælk

Lige nu testbages der chokoladekage på livet løs. Men for at vi ikke bliver vildt træt af det, bages det i som muffins. Så er det nemt at smide resten i fryseren og tage dem op en aften man bliver lækker sulten.